2016.09.11虎ノ門店 有料試飲リスト
白ワイン「日本ソムリエ協会呼称資格認定試験 二次試験対策」赤ワイン「ニューワールドのピノ・ノワール特集」
日本ソムリエ協会呼称資格認定試験 二次試験対策
…3種 飲み比べ 50ｍｌ￥600…
ドメーヌ・デュ・ノゼ サンセール 2015
Domaine du Nozay Sancerre 2015
産地：フランス ロワール AOCサンセール
品種：ソーヴィニヨン・ブラン100％
すっきりとした辛口 ￥2,600
- グラス50ml： ￥300
- グラス100ml： ￥550
現在のドメーヌ当主であるフィリップ・ド・ブノワ氏は、畑の環境を常にチェックすることで農薬の使用を極力制限、リュット・レゾネを実践しています。畑は石灰質と粘土の混ざった土壌。貝殻や火打石が多く混ざる土壌で、ミネラルがしっかりしたワインが生み出されます。
サンセールならではの果実味、フレッシュさを保つため、醸造には全てステンレスタンクが使われ、酵母はこの土地からとれたものを培養し使用しています。透明感があり、ソーヴィニヨン ・ブランらしいハーブがかった香りがグラスから立ち昇ってきます。口に含むと、香りからフレッシュな果実味に加えて、極めて上質でエレガントな酸味が広がります。余韻は細くそして長く、繊細な香りと爽やかな酸味にいつまでも包まれます。
サントリー・ジャパン・プレミアム 甲州 2014
Suntory Japan Premium Koshu 2014
産地：日本 山梨県
品種：山梨県産甲州100％
すっきりとした辛口 ￥1,730
- グラス50ml： ¥200
- グラス100ml： ¥350
"ジャパン・プレミアム"とは、日本ならではの「産地」と「品種」の可能性を追求し、厳選した国産ブドウ100％のワイン。
甲州は日本固有の白ワイン用品種で、千年以上前から栽培されていると言われています。この品種の個性を生かすため、果汁を凍結して味わいを凝縮したワインとシュールリーで仕上げたワインをブレンド。夏みかんのような香りと果実そのもののような旨みのある味わいが楽しめます。
セレクション・デ・コニェット ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー 2014
Selection des Cognettes Muscadet Sevre et Maine Sur Lie 2014
産地：フランス ロワール AOCミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ
品種：ミュスカデ100％
すっきりとした辛口 ￥1,380
- グラス50ml： ¥200
- グラス100ml： ¥350
代々ブドウ栽培を行っているペロー家。以前はバルクでワインを販売していましたが、現在の当主からドメーヌ元詰めを実現、兄弟で栽培と醸造を担当しています。このアペラシオンでは珍しく手摘み収穫を行っています。また、ミュスカデが熟成することを知ってもらうために、長熟向けのキュベを造っています。伝統的なシュール・リー製法で、ミュスカデらしい爽やかな果実味とふくらみ、複雑味が感じられます。
ニューワールドのピノ・ノワール特集
…3種 飲み比べ 50ｍｌ￥2,100…
フリーマン ロシアン・リヴァー・ヴァレー ピノ・ノワール 2013
Freeman Russian River Valley Pinot Noir 2013
産地：アメリカ カリフォルニア ロシアン・リヴァー・ヴァレー
品種：ピノ ノワール 100%
辛口 ミディアムボディ 7,150円(税込)
- グラス50ml： ¥700
- グラス100ml： ¥1,300
フリーマン・ヴィンヤード＆ワイナリーは、2001年にカリフォルニアのロシアンリヴァー・ヴァレーにあるセバストポルの地に設立されたワイナリーです。当主はケン・フリーマン氏と奥様で日本人のアキコ女史。ブルゴーニュスタイルのワイン造りに強い拘りをもっており、最高のピノ・ノワールを使用したカリフォルニアのグラン・クリュとも言うべき複雑で風味豊かなワインを生み出しています。
設立当初、ワイン造りについて知識のなかった夫妻は、著名なワインコンサルタントのエド・カーツマン氏にワインメーカーを依頼。アキコ女史はアシスタントとしてワイン造りを学び始めます。2010年ヴィンテージからアキコ女史がワインメーカーに就任。カリフォルニアで唯一の日本人女性ワインメーカーとなったのです。
2015年4月には、安倍晋三首相を招いて行われたバラク・オバマ大統領のホワイトハウス公式晩餐会に2013年ヴィンテージの涼風 シャルドネが供されたことでも一躍脚光を浴びました。
こちらは自社畑、グロリア・エステートのブドウをメインに使用したキュヴェ。畑に植えられているクローンと呼ばれる接木苗5種類すべてがブレンドされた贅沢なワインです。
ドメーヌ・セリーヌ ピノ・ノワール エヴァンスタッド・リザーヴ 2011
Domaine Serene Pinot Noir Evenstad Reserve 2011
産地：アメリカ オレゴン ウィラメットヴァレー
品種：ピノ ノワール 100%
辛口 ミディアムボディ 7,480円(税込)
- グラス50ml： ¥750
- グラス100ml： ¥1,400
ドメーヌ･セリーヌはオレゴン州の有名な葡萄栽培地ダンディ･ヒルズの丘の上にある自社畑で栽培された葡萄から、見事で素晴らしいピノ･ノワールとシャルドネを造っています。栽培は凝縮したフレーヴァーを得る為、非常に収穫量を抑えた方法 - 過去14年間で全ての品種の平均収穫量は30hl/ha - を採っています。葡萄は全て手で収穫、選別が行なわれます。各畑の各区画のロット毎に小さな開放型の醗酵槽で別々に醗酵させ、フランスの複数の森の厳選されたオーク樽で熟成をさせます。
エヴァンスタッド・リザーヴはヴィンテージが変わっても首尾一貫しているフラッグシップワイン。
パトリック・サリヴァン ウィンディー・コテージ ピノ・ノワール 2015
Patrick Sullivan Windy Cottage Pinot Noir 2015
産地：オーストラリア ヤラ・ヴァレー
品種：ピノ ノワール 100%
辛口 ミディアムボディ 7,500円(税込)
- グラス50ml： ￥750
- グラス100ml： ￥1,400
産地：オーストラリア ヤラ・ヴァレー
品種：ピノ ノワール 100%
辛口 ミディアムボディ 7,500円(税込)
